1.西红柿

　　热量：19 大卡(100克可食部分)
　　西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。
　　2.柿子椒
　　热量：22 大卡(100克可食部分)
　　辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。
　　3.芹菜
　　热量：12 大卡(100克可食部分)
　　芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素(也叫尼克酸)等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。维生素对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。

　　4.大白菜

　　热量：17 大卡(100克可食部分)
　　大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益。不过，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。
　　5.茄子
　　热量：21 大卡(100克可食部分)
　　茄子所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香油凉拌。硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病、抗衰老作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用。
　　6.薏仁
　　热量：357 大卡(100克)
　　性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。所以对水肿型肥胖有效。
　　7.乌贼
　　热量：84 大卡(100克可食部分)
　　乌贼脂肪含量很低，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，是减肥时的好食物。

　　8.黄瓜

　　热量：15 大卡(100克可食部分)
　　黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
　　六类低卡减肥食谱推荐：
　　1.有机蔬菜汤：
　　有机蔬菜一般都含有丰富的纤维，能够增加饱腹感，控制食欲，延长饱腹时间，有利于减肥，制作方法简单，只需要买几种不同的有机蔬菜，加上高鲜汤包熬煮就成了。
　　2.速食蔬菜汤：
　　还一类简单的减肥食谱制作，那就是速食蔬菜汤，也就是买来的各式速食汤包，再加各类蔬菜煮成一锅汤即可。

　　3.速成蔬菜面：

　　速成蔬菜面减肥食谱制作也不难，具体的制作方法则是以半包绿茶面的量，加入各种蔬菜，打一个鸡蛋，其中蔬菜的量是面的两倍以上，吃的时候先吃蔬菜后吃面，这样也可以减少热量摄取，帮助减肥。
　　4.海带豆芽汤：
　　海带豆芽汤减肥食谱营养高又可以增加饱腹感，因为海带本身就具有减肥作用，还含有丰富的钾离子可以使PH值呈现碱性，不会感到饥饿，也是利于减肥的。
　　5.荷叶冬瓜饮：
　　冬瓜具有利尿功效，也是减肥圣品，中医指出冬瓜除了减肥外，还可以清胃降火，降低食量，把冬瓜和荷叶做成的减肥食谱当然更能够去脂美容，减肥效果一流，可是夏季极佳的减肥饮品。
　　6.咖喱蔬菜汤：
　　咖喱蔬菜汤减肥食谱也是低卡路里的，咖喱能促进新陈代谢，是很好的减重食品，不过最好是采用印度的咖喱粉，油脂少才利于减肥。