导语：反式脂肪酸是一种羟酸类化合物，最初人们使用反式脂肪酸是用植物油经过部分氢化后，能够让植物油变成更易储存和制造形状的固态，而且比动物油价格便宜很多，因此这个发明一经允许生产，立刻被运用到各个食品领域。
    反式脂肪酸尽管廉价，但是它比动物油更易引发肥胖，以及肥胖附带的高血脂、糖尿病和固醇过高等疾病。尽管美国已经最先下令禁止反式脂肪酸添加到更多食品中，但广泛的应用已经无法改变，众多食物中离开反式脂肪酸，就无法制作和生产了。

 

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    尽管知道反式脂肪酸很易发胖，对身体危害很大，但是很多加工类食物中并不会直接在成分表中标注这类添加物的化学名称。因此要教各位爱美丽的MM们如何辨别经过“修饰”的反式脂肪酸，怎么从根本拒绝肥胖的入侵。

 

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    第一大类：冰淇淋、蛋糕等奶制品
    美味的冰淇淋和蛋糕是很多女生都无法拒绝的甜品，这些甜品不仅制作得精致，而且口感香甜，加上变化多样的外观，让女生们欲罢不能。可是这类食物是最易添加反式脂肪酸的类别，因为添加了反式脂肪酸的奶油，即氢化奶油更易制作形状，价格也更优惠。
 
    想避免吃到不健康的反式脂肪酸，除了首先选择有品牌和制作正规的商家购买之外，更重要的是学会阅读制作成分表。当你发现成分表中有氢化奶油、氢化植物油、酥油等字眼，这类食物一定或多或少添加了反式脂肪酸，应尽量避免吃到或是少吃。

 

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    第二大类：黄油、固体奶油等调味品 www.jianfei.com
    随着越来越多人崇尚西餐和外国饮食，黄油、奶酪等固体的奶制调味品也越来越多地进入中国人的饭桌。由于市场缺乏监管，很多商家也在制作环节加入了反式脂肪酸，这样一来就降低了很多成本，因此成品价格也比进口黄油价格低很多。
 
    所以除了要少接触这类食物，如果一定要吃要选择正规的进口食物，并不是因为进口食物就不含有反式脂肪酸，而是进口类会在成分明细表中注明所有添加物名称。当你看到凡是带有氢化或反式脂肪一类的添加物，就该谨慎购买。

  

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    第三大类：氢化的植物食用油
    很多家庭都会使用植物油作为食用油，不论是玉米、花生制成的植物油，本身的不饱和脂肪能够降低体内胆固醇，减少肥胖和高血脂的发生率。但是很多商家为了降低成本，在植物油中添加反式脂肪，这一类的植物油普遍比一般的植物油便宜，这也是吸引消费者的关键。
 
    大部分植物油并不会标明成分表，因此就要注意观察植物油的特征。如果发现植物油容易凝固和出现固体颗粒，或是炒菜之后比较黏，温度一低就凝结成块，这一类油品肯定是添加了大量反式脂肪的，一定要多加注意。