食物酵素是大自然的恩赐，，可协调身体达到和谐状态，整体健康改善，疾病肥胖自然远离。早在八十多年前，人们就开始酿、推广酵素的养生，日本人尤其钟爱，利用酵素不仅可以让皮肤水当当，还能达到减肥的目的。

　　一，酵素减肥风
　　所谓酵素，也就是掌管所有生命活动的物质。思考问题、运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣、又或者，消化食物、分泌荷尔蒙、血液运行、促进细胞的成长，所有的都是以酵素为中心活动的结果。酵素可以分为三类：使人体运作的“代谢酵素”、分解食物的“消化酵素”，以及来自生食的『食物酵素』。酵素能够调整体质、帮助消化促进新陈代谢，维持新陈代谢系统的正常运作，以呈现良好的健康状态。我们都知道，肥胖是代谢性疾病，跟食量并没有直接的因果关系，这就是不断节食却不断发胖的原因。肥胖是身体衰老的表现，根本原因，就在于缺乏纤体酵素 ，也就是脂类酵素。身体内有5000多种酵素，功能都不一样！长生酵素能增加营养的吸收，纤体酵素则能提升脂肪代谢转化力，肠毒清酵素则专门清理肠毒，SOD酵素则更多的用于抗衰抗瘤抗癌。但身体内的酵素数量是不固定的，因此，当酵素不足时，代谢力自然就会降低，通过摄取纤体酵素，提升脂肪代谢能力，才能变成易瘦体质。

　　二，市面上太多酵素制品，我们该如何选择？
　　1. 原生态食材由于内地污染区食材
　　污染问题是影响食材品质的关键因素，想要保持酵素的高品质，好的原料产地是不可或缺的。所以，进口食材优于内地食材，这是毋庸置疑的。
　　2. 多种食材所萃取的酵素品质更佳
　　单一食材所含的酵素种类单一，从更多新鲜果蔬当中进行提取，则更容易在减肥的同时为人体补充均衡的营养。
　　3. 酵素分子是否适合人体吸收是考量的重要标准
　　经科学研究证实，11亿纳米级小分子分子最小，最易被人体吸收利用。大分子酵素(≥11亿纳米)进入人体后需要降解为氨基酸才能被人体吸收，能被肠道真正有效吸收的成分并不多。如果是超级小分子量(1-3亿纳米)，是不完整的氨基酸链，直接被人体排出体外，没有任何效果。
　　4. 生产工艺对于保持酵素活性至关重要
　　酵素本身是消化酶，属于催化剂。大家都知道，催化反应是需要温度、水分等条件的。所以，在工艺上要看是否能保证有效萃取酵素，再有就是看生产时的温度是否影响酶类的活性
　　自制酵素，其实就是是利用各种水果和蔬菜制成的、富含酵素的果汁。制作好的酵素，既可以兑水喝，也可以制成冰沙或是加上色拉调味汁等调味料来喝，让其变得更加香浓美味。酵素的吸收力很强，停留在胃里的时间只有10分钟左右，身体不舒服的时候也很时候饮用。

　　三， 自制酵素步骤：
　　1、首先，把道具和材料洗干净。在洗手的时候，用碱性的洗手液或肥皂的话，会杀死皮肤常在菌，因而请不要使用。另外，事先把碗状容器放在秤上，数值设定为0。
　　2、把西瓜切成可以一口吃掉的大小，放进盘子里。西瓜的皮和籽都不用去掉。葡萄去籽后，用手指捏扁后连皮直接放进盘子里。西瓜和葡萄一起称够2kg就OK了。
　　3、把搪瓷容器放在秤上，数值设定为0。按水果→白砂糖→水果的顺序，一次把材料交替地放进盘子里。白砂糖最后留下200g~300g。用手把水果和白砂糖搅拌在一起，让砂糖充分渗入水果里。盘子里残留的果汁也不要浪费，全部倒进搪瓷容器里。
　　4、把剩下的白砂糖铺在水果表面，要尽量铺满表层，近乎看不到水果为止。
　　5、用纱布封住搪瓷容器的口。为了让水果们可以呼吸，在盖上盖子时最好错开一点点。为免小虫子的“围攻”，因而在容器口上加了块纱布。
　　完成了以上的5个步骤后，把搪瓷容器保存在凉爽的地方，最适宜的室温是20~25℃。为免收酵母的影响，让酵素果汁的味道里参杂着酒精或醋的味道，应尽量让它远离酒精类和醋
　　6、从第二天开始，每天1~2次地用手搅拌它们。每天早晚，洗干净手后，把手伸进容器底然后往上搅拌水果和砂糖。几天过后，就可以看到“果汁”表面在冒泡。为了避免多余的杂菌，在用手搅拌之前应把衣袖卷起来。

　　7、为了不错过发酵的最高峰期，要注意几天后发酵完毕的信号！在搅拌的时候，酵素有且仅有1天温度会上升。每天都用手去搅拌的话，是可以发现这种变化的。另外，虽说材料不同变化也会不同，但发酵到达高峰期时，可以明显地看到材料的变化。
　　接下来进入“粗略过滤”阶段！
　　道具：大容量的锅（碗、搪瓷容器等也行）…1个、大笊篱…1个、纱布或是布等…1块、保存容器…1个。
　　8、把笊篱放在锅上，把水果和果汁一起倒入笊篱过滤。水果很多的话，可以事先把水果放在笊篱上放置半日~1天，等水果中的汁都流下来。如果在水果上放些重物，效果会更快更好哦。
　　9、把果汁都提取出来后，这次再用布或纱布进行第二次过滤。二次过滤可以防止过度的发酵。最后把果汁倒进保存容器里，用盖子盖好，但不需要密封。保存容器要用煮沸的水消毒后，彻底擦干容器里的水后才可使用。